ما الذي يجب أن نفكر فيه في الطعام العضوي؟

الفواكه والخضروات العضوية: نسبة عالية من المغذيات النباتية

المغذيات النباتية 1 أو "المواد الكيميائية النباتية" هي جزيئات تنتجها النباتات لحماية نفسها من الأشعة فوق البنفسجية أو الحشرات أو حتى بعض الأمراض. من المعروف أن المغذيات النباتية هي مضادات أكسدة قوية ويعتقد أنها تحمي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والشيخوخة المبكرة. تشير الدراسات إلى أن الفواكه والخضروات العضوية تحتوي على مغذيات نباتية أكثر من الأطعمة التقليدية. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن الأطعمة من المحاصيل العضوية لا تخضع لمبيدات الآفات أو مبيدات الفطريات (= علاج ضد الفطريات). سيؤدي عدم استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات إلى إجبار النبات على تطوير المزيد من المغذيات النباتية لمواجهة الهجمات المختلفة التي يعاني منها. يُعتقد أن المغذيات النباتية ، وخاصة البوليفينول (= مضادات الأكسدة التي ينتجها النبات بشكل طبيعي) ، تمنع تكوين مركبات النيتريك ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. سيكون اختيار الفواكه والخضروات العضوية وسيلة للاستفادة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي ينتجها النبات ولمكافحة ظهور السرطان بشكل أكثر فعالية.

أن تعرف

يضمن الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات اتباع نظام غذائي غني بالفيتامينات والمعادن. كما أن هذا الاستهلاك من شأنه أن يحمي العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري أو الكوليسترول الضار الزائد. ولذلك فإن المغذيات النباتية ليست هي الفوائد الوحيدة التي يمكن الحصول عليها من الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات العضوية. لمعرفة المزيد ، راجع ورقتنا "الفيتامينات ، وظائفها ، أفضل المصادر".

مصادر