داء السلمونيلات

ال داء السلمونيلات هي عدوى ببكتيريا تسمى السالمونيلا أو السالمونيلا. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لتسمم غذائي في كندا.

معظم الناس المصابين لديهم تشنجات في البطن إسهال وبناءا على حمة. تظهر هذه الأعراض بعد 12 إلى 72 ساعة من ابتلاع الطعام الملوث. تم العثور على السالمونيلا بشكل رئيسي في الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا : الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية والبيض. يمكن أن تلوث أيضًا الخضروات أو الأطعمة التي تُترك بدون تبريد لعدة ساعات.

ال الحيوانات الحيوانات الأليفة (خاصة الطيور والزواحف) يمكنها أيضًا نقل عدوى السالمونيلا.

عادة ، يحدث الشفاء في غضون 4-7 أيام ، دون الحاجة إلى العلاج. ومع ذلك ، يمكن أن تكون العدوى خطيرة وحتى قاتلة - مهلك لكبار السن أو المرضى وكذلك الرضع.

من يتأثر؟

وفقًا لهيئة الصحة الكندية ، فإن ما يقرب من 2 مليون كندي هم ضحايا تسمم غذائي كل سنة. من 6000 إلى 12000 حالة داء السلمونيلات يتم الإبلاغ عنها سنويًا 1. ومع ذلك ، يقال إن عدد الحالات الفعلية أعلى من ذلك بكثير لأن العديد منهم يعانون من أعراض خفيفة فقط والتي تمر أحيانًا دون أن يلاحظها أحد. ال الأطفال هم أكثر عرضة للإصابة بداء السلمونيلات: أولئك الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات هم أكثر عرضة 5 مرات من عامة السكان 2.

قاسي على الامعاء ...

يتم تدمير معظم الجراثيم بسبب حموضة المعدة. السالمونيلا حساس لها بشكل خاص. ولكن عندما يعيش عدد كافٍ من البكتيريا ، فإنها تصل في النهاية إلى الأمعاء وتتكاثر هناك. ثم يطلقون سراحهم السموم المهيجات (السموم المعوية) ، والتي تسبب التهاباً حاداً في جدار الأمعاء وإسهالاً.

مصادر التلوث

الأشخاص الذين يقيمون في مناطق من العالم حيث الظروف الصحية سيئة هم أكثر عرضة للإصابة بداء السلمونيلات.

قائمة مسببات الأمراض التي تسبب سحب الطعام 3
1. الليسترية المستوحدة
2. السالمونيلا
3. بكتريا قولونية
4. بكتريا قولونية 0157: H7
5. المكورات العنقودية الذهبية

طعام. في أكثر من 90٪ من الحالات ، يكون استهلاك الأطعمة الملوثة ببراز الحيوانات هو السبب. طعام ملوث بـ السالمونيلا لا تظهر بالضرورة أي تدهور مرئي أو رائحة مشبوهة. هذه هي بشكل رئيسي بيض (والمنتجات التي تحتوي عليها) ، لحم و من هنا دواجن مستهلك الخام أو غير مطبوخ جيدا.
ومع ذلك ، فإن أي طعام - بما في ذلك الفواكه والخضروات - يمكن أن يحمل السالمونيلا ، خاصةً إذا تم غسله بمياه ملوثة أو لامست لحومًا نيئة ملوثة.
حتى لو تم تجميد اللحوم بشكل صحيح ، فإنها يمكن أن تشكل مخاطر. في الواقع ، بمجرد كسر سلسلة التبريد ، هناك خطر التلوث. وهذا أيضًا هو سبب كون الصيف أكثر ملاءمة للتلوث بالسالمونيلا.
فقط طبخ يمكن التخلص من البكتيريا. أ النظافة لذا فإن النظافة عند تحضير الوجبات ضرورية للحماية من التلوث (انظر قسم الوقاية).

حيوانات أليفة. توجد السالمونيلا بشكل طبيعي في أمعاء الحيوانات. تم ربط العديد من حالات داء السلمونيلات عند الأطفال الطيور او بعض الزواحف (خاصة السلاحف والإغوانة ولكن أيضًا السحالي والثعابين) التي كانت بمثابة حيوانات أليفة. يمكن أن يحدث التلوث ببساطة عن طريق لمس الحيوان (غالبًا ما يكون جلد الزواحف ملوثًا) أو برازه ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. قد يكون مجرد لمس جسم لامس الحيوان كافيًا.

انتقال من شخص إلى آخر. يزداد الخطر عندما يقوم الشخص المصاب بإعداد وجبة لأشخاص آخرين. بشكل عام ، يمكن العثور على السالمونيلا في كل مكان تقريبًا في المنزل لأنها بكتيريا مقاومة يمكنها البقاء على قيد الحياة لفترة من الوقت خارج مضيف حي.

المضاعفات المحتملة

عادة داء السلمونيلات ليس له عواقب وخيمة. ومع ذلك ، يمكن أن يعاني منه كبار السن والرضع والوهن أكثر حدة.

المضاعفات الأكثر شيوعًا هي تجفيف. هذا هو السبب في أنه من المستحسن الترطيب طالما استمرت الأعراض. قد يستغرق الأمر بضعة أسابيع حتى تعود وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها تمامًا.

في حالات نادرة ، تعبر العدوى الحاجز المعوي وتنتشر إلى أجزاء مختلفة من الجسم ، مروراً بمجرى الدم. يجب بعد ذلك معالجة العدوىمضادات حيوية بسرعة.

قد يصاب بعض الأشخاص المصابين بالسالمونيلا بنوع تفاعلي من التهاب المفاصل بعد 3 إلى 4 أسابيع من الإصابة: متلازمة رايتر. ومع ذلك ، هذا استثنائي.

غالبًا ما يصاب الأشخاص المصابون بالسالمونيلا في الماضي ناقلات أعراض البكتيريا لفترة. هذا يعني أنه ليس لديهم أي أعراض ولكنهم يفرزون البكتيريا في البراز. بالنسبة للبالغين وكبار السن ، تستمر هذه الحالة في المتوسط ​​لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا بعد الإصابة وحتى عام واحد للأطفال بعمر 5 سنوات وأقل من 4 سنوات. أقل من 1 ٪ من الناس يصبحون ناقلات سجلات5. يمكن أن تظل ناقلات المرض عديمة الأعراض معدية ولكن الخطر منخفض نسبيًا وطول فترة العدوى غير معروف.

سلالة أخرى من السالمونيلا ، السالمونيلا التيفية، يسبب حمى شديدة تسمى حمى التيفودبدلا من مشاكل الجهاز الهضمي ولكن هذا لن يتم مناقشته هنا.